17 de mai de 2016

PEIXE FRITO



PEIXE FRITO

Ingredientes
½ xícara de salsinha
½ xícara de cheiro verde
1 xícara de suco de limão
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparo

Passe alho em todos os filés, por cima salpique salsinha e cheiro verde, finalize com o limão o sal e a pimenta. Deixe marinar durante 5 minutos.

Peixes que são indicados para fritar:
Traíra
Merluza
Pescada
Badejo
Cação
Tilápia

PEIXE ASSADO GRELHADO




PEIXE ASSADO GRELHADO

Ingredientes
Sal grosso
3 xícaras de limão
2 dentes de alho amassados
Modo de preparo

Passe alho em todas as postas ou na peça inteira, regue com limão e finalize com um pouco de sal. O preparo é feito com menos tempero para conservar o sabor original da carne branca. Deixe marinando durante 30 minutos antes de assar, isso é importante para o peixe pegar o tempero.

Peixes que são indicados para assar:
Robalo
Salmão
Anchova
Tainha
Atum

16 de mai de 2016

PORCO ASSADO COM BACON



PORCO ASSADO COM BACON

- 600gr de porco 
- 6 Fatias bacon
 - 2 cebolas
- 4 Dentes alho
 - 1 cenoura
- Um pimentão doce
- 1 Colher de Chá massa de pimenta
 - Uma Pitada pimenta vermelha
- Uma Pitada caiena
 - sal a gosto
- Uns Fios de azeite
Instruções:

Corta a cenoura e cebola as fatias e esmaga os alhos, tu queres forrar o tabuleiro ou panela que vais levar ao forno com as cenouras e cebolas.
Poe o naco de porco por cima e tempera este com um fio de azeite por cima de tudo, pimenta e sal e no porco mais um pouco de massa de pimentão.
Agora embrulha o porco com o bacon se precisares usa uns palitos para prender no bacon ao porco, depois tempera o bacon com pimenta, pimentão doce e a pimenta caiena.


Leva a um forno pré aquecido a 190ºC .


Deixa cozinhar no forno uns 50 minutos, se o bacon começar a torrar cobre com alumínio, tira do forno e deixa descansar uns 15 minutos antes de começar a comer, serve com umas batatas  assadas;)



COSTELINHA DE PORCO COM FAROFA E ABACAXI


COSTELINHA DE PORCO COM FAROFA E ABACAXI


ingredientes
1 manta de costelinha de porco com o lombo de aproximadamente 3 kg (40 cm de comprimento com cerca de 12 ossos de costelinha)
2 cebolas médias
1 cabeça de alho com 10 ou 12 dentes
1 1/2 colher (sopa) de sal temperado

1 colher (chá) de cominho em pó
1 pimenta dedo-de-moça inteira
6 rodelas finas de gengibre
Noz-moscada em pó a gosto
1 copo americano de água quente (para dissolver os caldos)
2 tabletes de caldo de costela
2 tabletes de caldo de bacon
1/2 xícara (chá) de azeite
2 copos (americano) de vinho branco seco
Suco de 2 limões
6 galhos de alecrim (mais ou menos)
2 folhas de louro

Para a farofa de milho com bacon e passas
1/2 xícara (chá) de azeite
200 g de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de uvas passas
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Salsa e cebolinha a gosto
Sal temperado a gosto

Para o abacaxi glaceado
6 rodelas de abacaxi com 1 cm de espessura
70 g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar cristal

modo de preparo

Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabeça de alho (10 dentes), 1 1/2 colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (chá) de cominho, 1 pimenta dedo-de-moça, 6 rodelas finas de gengibre e a noz-moscada.

Dissolva em 1 copo americano de água quente, os caldos de costela e o bacon e junte no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 copos (americano) de vinho branco seco e o suco de 2 limões.

Bata bem.

Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater.
Acerte o sal e reserve.
Para limpar a manta da costelinha
Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando só as costeletas no lombo.
Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa.
Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.

Para preparar o prato

Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plástico amarrado por 24 h, virando de vez em quando.
Após este período, leve para cozinhar na pressão por 30 minutos com o molho da marinada.
Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180ºC por 40 min.
Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumínio (para não queimar).
Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asiático), pincele uma mistura de 1/2 xícara de mel para 1 xícara de shoyu.
Sugestão de acompanhamento
Farofa, arroz branco, abacaxi glaceado e salada verde.
Para a farofa de milho com bacon e passas
Frite o azeite, o bacon, a cebola e o alho.
Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 min para hidratar.
Acrescente a farinha de milho.
Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha.

Reserve.

Para o abacaxi glaceado
Derreta a manteiga numa frigideira.
Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o açúcar cristal.
Vire o abacaxi de vez em quando até a calda secar e dourar o abacaxi.

COSTELINHA DE PORCO AGREDOCE



COSTELINHA DE PORCO  AGREDOCE
INGREDIENTES

» 2kg de costelinha de porco
» 1 colher (sopa) de sal
» 2 colheres (chá) de molho de pimenta
» 4 colheres (sopa) de molho de soja
» 4 colheres (sopa) de suco de limão
» 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
» 3 colheres (sopa) azeite
» 1 colher (sopa) cebolinha
» 1 colher (sopa) alecrim
» 4 colheres (chá) alho

» MODO DE PREPARO
1. Coloque a costelinha de porco em uma tigela e tempere com o sal, o molho de pimenta, o molho de soja, o suco de limão, o açúcar mascavo e dê um toque todo especial com o azeite e o alho .
2. Misture bem todos os ingredientes para a costelinha pegar o sabor.
3. Cubra a tigela com plástico e leve à geladeira por 60 minutos.
4. Transfira a costelinha, junto com todo o tempero, para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 250ºC por uma hora.
5. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais uma hora ou até as costelinhas dourarem.
6. Retire a assadeira do forno e dê um toque final ao prato com a cebolinha e o alecrim .
7. Pronto! Agora é só reunir toda a família em volta da mesa e aproveitar o almoço.

10 de mai de 2016

BATATA CALABRESA



BATATA CALABRESA
INGREDIENTES

- 02kg de batata calabresa

- 400ml de azeite

- 200ml de vinagre branco

- 08 folhas de louro

- 02 cebolas raladas

- 02 cabeças de alho

- 02 pacotes pequenos de pimenta calabresa

- sal a gosto

Modo de preparo da receita: Batata Calabresa como Aperitivo

Lave muito bem as batatinhas com casca em água corrente. Em seguida cozinhe as batatas na água fervente com sal até ficar al dente. Escorra a água e reserve.

Em outra panela, leve ao fogo médio o azeite e o alho para dourar, assim que o alho começar a ficar coradinho, acrescente a cebola ralada, a pimenta calabresa, as folhas de louro bem picadas e o sal.

Quando tudo estiver bem douradinho, acrescente o vinagre e aumente o fogo. Ao começar a ferver, acrescente as batatinhas e abaixe o fogo.

Importante: Ao colocar as batatas não pode mexer!

Após esfriar, guarde em potes fechados e sirva apenas no dia seguinte.

BATATA CREMOSA AO FORNO



BATATA CREMOSA AO FORNO
Ingredientes
1 kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas;
1 lata de creme de leite;
1 xícara (chá) de leite;
1 cebola picada;
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado;
Sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparo
Unte um refratário com um pouco de margarina e distribua as batatas cortadas em rodelas. Reserve.

Bata no liquidificador o creme de leite, a cebola, e os queijos com o sal e a pimenta. Coloque toda a mistura sobre as batatas, tampe com o papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (250°C) por 25 minutos.

Por fim, retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

BATATA COM REPOLHO GRATINADA


BATATA COM REPOLHO GRATINADA

Ingredientes

6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade de cebola cortada em rodelas finas
1 unidade de repolho pequeno cortado em tiras finas
500 gramas de batata cozidas cortadas em rodelas
3 unidades de tomate sem pele cortados em rodelas
150 gramas de bacon picado
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
50 gramas de queijo parmesãoralado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 4 colheres de azeite, doure a cebola, junte o repolho, o sal, a pimenta e refogue por 10 minutos.

Unte um refratário com o restante do azeite.

Alterne camadas de batata cozida temperada com sal e pimenta, repolho, tomate e bacon.

Despeje o caldo de legumes, polvilhe o queijo ralado e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.

Dica: se preferir substitua o bacon por alcaparras.

BATATAS ALEMÃS( ou Warmer Kartoffelsalat mit Speck)




BATATAS ALEMÃS( ou Warmer Kartoffelsalat mit Speck)
1 Kg de batatas
sal
200g de bacon em cubinhos
1 cebola bem picadinha
1/2 xícara de vinagre
1 cubinho de caldo de galinha
200g de creme de leite
Salsinha bem picadinha

Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água e sal até que, furando com um garfo ela se solte com facilidade. Descasque e corte em fatias de mais ou menos 0,5cm. Arrume as fatias em um refratário.

Numa panela doure levemente o bacon, retire com uma escumadeira, coloque sobre papel absorvente e reserve. Doure a cebola na gordura do bacon que ficou na panela. Dissolva o caldo de galinha em um pouquinho de água quente, misture no vinagre e junte à cebola, deixando ferver. Tire do fogo, misture o creme de leite e despeje tudo sobre as batatas. Cubra com o bacon douradinho e a salsinha.

Perfeito para acompanhar uma carne assada 

POLPETONE DE PERNIL ENTRELAÇADO COM BACON


POLPETONE DE PERNIL ENTRELAÇADO COM BACON
Ingredientes

1 kilo de pernil suíno moído
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de salsa desidratada

Recheio:
300 gramas de mussarela ralada

Malha de Bacon:
300 gramas de bacon em tiras

Modo de preparo

Para os polpetones, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e divida em 4 pedaços iguais. Em cada pedaço, coloque uma boa quantidade de mussarela, boleie e reserve. Corte um pedaço de papel alumínio em formato quadrado de 15 cm X 15 cm aproximadamente. Entrelace as fatias de bacon de modo que fiquem em formato de uma "malha". Então, disponha os polpetones recheados em cima de cada uma dessas malhas, vire de ponta cabeça e manuseie de modo que os polpetones fiquem envolvidos pela malha. Repita este processo para cada um dos polpetones e coloque-os em uma assadeira com a malha disposta para cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel alumínio e mantenha no forno quente até dourar.

POLPETONE DE CARNES VARIADAS RECHEADO


POLPETONE DE CARNES VARIADAS RECHEADO
INGREDIENTES
200 g de coxão mole moído
100 g de linguiça calabresa moída
50 g de bacon moído
1 cebola média ralada
1 dente de alho espremido
Miolo de 1 pão francês
1 colher de sopa de leite
½ xícara de chá de salsinha picada
1 ovo inteiro
Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar
4 fatias de presunto
4 fatias de muçarela
1 lata de molho de tomate pronto
Queijo ralado a gosto
Se for do seu gosto use uma lata de verduras variadas

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, pique o miolo de pão e amoleça com o leite. Acrescente as carnes e misture bem com as mãos. Junte o restante dos ingredientes e sove bem até formar uma massa bem compacta e homogênea.

Divida em quatro partes. Abra cada uma delas com a palma da mão, recheie com uma fatia de presunto e uma de muçarela e feche em formato de polpetone. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, compactando bem o empanado com as mãos.

Leve para ao forno 200 graus pré aquecido por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo para ficar crocante por igual. Disponha cada polpetone no centro de um prato fundo, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.

POLPETONE DE CARNE RECHEADO



POLPETONE DE CARNE  RECHEADO

Ingredientes

300 g de coxão mole moído
300 g de pernil de porco moído
100 g de bacon sem couro moído
1 cebola grande ralada
½ colher (sobremesa) de alho moído
2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
1 ovo inteiro
Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanarRecheio:
Fatias de presunto e mussarelaMolho de tomates:
1 xícara (café) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de alho amassado
1 colher (sobremesa) de orégano
1 kg de tomates frescos pelados e moídos
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 cubos de caldo de galinha
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno) A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos Molho de tomates: Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado