23 de jun de 2015

BIFE À PARMEGIANA




BIFE À PARMEGIANA
Ingredientes

6 bifes de alcatra limpos 
 Sal e pimenta-do-reino a gosto 
2 ovos 
 150 g de farinha de rosca 
 1 xícara (chá) de molho de tomate 
 150 g de mussarela em fatias 
 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo – Tempere os bifes com o sal e a pimenta. Bata ligeiramente os ovos e acrescente uma pitada de sal. Passe os bifes pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os bifes, um de cada vez, até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha. Disponha os bifes em um refratário e regue-os com o molho de tomate. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.

BATATA COM CARNE SECA E REQUEIJÃO


BATATA COM CARNE SECA E REQUEIJÃO
Ingredientes para o recheio

1 colher (sopa) de óleo 
 1 cebola média picada 
 2 dentes de alho bem picados 
300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada 
 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 
200 g de requeijão

Modo de preparo – Afervente a batata por dez minutos. Depois de fria, deixe na geladeira por três horas. Modo de preparo do recheio – Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a carne desfiada e refogue por três minutos. Adicione a pimenta e o requeijão, misture e retire do fogo. Retire a casca das batatas e rale no ralo grosso. Tempere com sal e pimenta e misture com cuidado. Aqueça uma frigideira com 20 cm de diâmetro ou omeleteira e unte-a com óleo. Coloque metade da batata e aperte levemente, subindo um pouco na lateral. Recheie com a mistura de carne e cubra com a batata restante, apertando levemente. Deixe dourar e passe para um prato ou tampa de panela para virar. Transfira novamente para a frigideira e deixe dourar do outro lado. Faça o mesmo com a massa e o recheio restante. Sirva.

MACARRÃO COM QUEIJO


MACARRÃO COM QUEIJO
Ingredientes

6 colheres de bacon 
 Sal, pimenta, noz moscada a gosto 
 2 dentes de alho picados em tamanho pequeno ou esmagados 
3 colher de requeijão (catupiry) |
3 fatias de queijo prato 
 2 tomates maduros picados, sem casca e sem semente 
200 gramas de maionese 
 5 colher de queijo parmesão 
 1 cebola picada 
 1 colher de orégano 
 500 gramas de fetuccine ou spaghettini 
 2 colher (sopa) de oléo

Modo de preparo – Cozinhar a masa em bastante água fervente com 1 colher de óleo e sal a gosto, por 12 a 15 minutos. Em uma frigideira dourar o alho, a cebola e o bacon com a outra colher de óleo. Retirar do fogo, retirando o excesso de oléo e reservar. Retirar a massa da água de cozimento e colocar em uma forma refratária. Juntar os tomates, o alho, cebola e bacon, o queijo parmesão, o requeijão, o queijo prato, a maionese, o orégano e misturar tudo. Temperar a gosto com sal, pimenta e noz moscada, sem esquecer que o macarrão já foi salgado. Em forno preaquecido, levar a massa por 10 minutos e servir.

FEIJOADA

FEIJOADA
INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de óleo
- 1 cabeça grande de alho
- 1 cebola média picada
- 3 folhas de louro
- 300g de carne seca
- 300g de língua de porco
- 300g costela de porco
- 300g de rabo de porco
- 300g de lingüiça paio
- 300g de orelha de porco
- 300g de lombo
- 1/2 kg de feijão preto cozido

MODO DE PREPARO:

O feijão preto é feito separadamente. Cozinhe meio quilo em água. Coloque óleo em uma panela bem quente. Despeje a cabeça grande de alho socado e a cebola média picada. O feijão preto é feito separadamente. Cozinhe meio quilo em água. Coloque óleo em uma panela bem quente. Despeje a cabeça grande de alho socado e a cebola média picada.Coloque as carnes e deixe cozinhar em fogo baixo, prove o sal e corrija ,caso necessário.

FEIJOADA ÁRABE


FEIJOADA ÁRABE
Ingredientes

1/2 kg de feijão branco
1/2 kg de músculo bovino
50 g de extrato de tomates
10 g de sal
10 g de pimenta árabe
2 dentes de alho socados
1 cebola pequena
óleo de soja
água o quanto baste

Modo de preparo

1. Corte o músculo em pequenos cubos e refogue com o óleo, alho socado e a cebola.
2. Junte água e deixe cozinhar até a carne ficar totalmente macia. Reserve á água de cozimento.
3. Deixe o feijão de molho em água por duas horas
4. Cozinhe o feijão na água reservada do músculo até ficar "al dente".
5. Junte ao feijão o músculo já cozido, o extrato de tomates, o sal, a pimenta árabe e espere até levantar fervura.
6. Acompanhe de arroz com macarrãozinho .