BACALHAU EMPANADO EM TEMPURÁ
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
4 lombos de bacalhau desalgado
quanto baste de pimenta preta
200 gr de farinha de tempurá
100 gr de panko (pão ralado grosso japonês)
½ litro de óleo para fritar
quanto baste de água fria
Modo de Preparo
Cortar os lombos em 4 partes de maneira a obter 4 cubos de bacalhau por lombo.
Temperar com um pouco de pimenta preta moída na hora. Aquecer o óleo para fritar. Fazer a tempurá juntando um pouco de água à farinha até obter um creme espesso. Passar os cubos de bacalhau neste creme e, de seguida, passar no pão ralado. Fritar de imediato. Servir sobre uma salada a gosto.
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