30 de nov de 2013

RECEITA DE COXINHAS DE FRANGO CROCANTES



RECEITA DE COXINHAS DE FRANGO CROCANTES

Ingredientes:
6 coxas de frango
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de alho em pó
2 1/2 colheres (chá) de páprica
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de pimenta caiena
100g de flocos de milho
2 ovos

Modo de preparo:
Tirar a pele das coxas, para que o tempero possa penetrar mais a carne. Misturar o sal, o alho, a páprica, o orégano e a pimenta e reservar duas colheres desse tempero. Com o restante, temperar as coxas esfregando bem e deixar marinando por no mínimo uma hora. Colocar os flocos de milho em um saco plástico resistente e quebrá-los com um rolo de massa. Quanto menor ficarem os pedacinhos, melhor. Adicionar as duas colheres reservadas do tempero nos flocos de milho e misturar bem, dispondo em um prato raso. Em um prato fundo, bater os dois ovos. Banhar as coxas nos ovos, depois passar pelos flocos de milho e dispor em uma forma. Levar ao forno pré aquecido em potência média por cerca de quarenta e cinco minutos.

FILÉ DE PORCO COM LARANJA E MEL


FILÉ DE PORCO COM LARANJA E MEL

Para 4 pessoas

Ingredientes:
1kg de filé de porco
2 laranjas
1 dose de cointreau (opcional)
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
2 dentes de alho ralados
50g de manteiga
½ colher de farinha de trigo
½ colher de sopa de manteiga
pimenta do reino
sal

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misturar o molho de soja, mel, dentes de alho e cointreau. Retirar as raspas e espremer as duas laranjas, adicionar à tigela. Limpar o filé de porco, retirando qualquer resquício de gordura ou membranas. Levar à tigela e deixar marinando por cerca de vinte minutos.
Em uma forma, acondicionar os filés e distribuir pedacinhos de manteiga por cima da carne. Essa gordura que vai impedir que fiquem ressecados. Assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Com os dedos, misturar a manteiga com a farinha de trigo e fazer uma mistura chamada de roux. Levar a marinada para o fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver. Ir adicionando o roux aos poucos, até engrossar.

Montagem:
Servir o filé em fatias grossas, banhadas em molho e acompanhado com arroz de jasmim.

19 de nov de 2013

ABACAXI GELADO NA PRESSÃO


ABACAXI GELADO NA PRESSÃO
INGREDIENTES

500 ml de água (2 xícaras de chá)
200 g de açúcar (1 copo tipo requeijão)
1 abacaxi descascado e cortado em cubos médios (900 g)
2 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi (70 g)
1 lata de creme de leite sem soro gelada
1°- Em uma panela de pressão, coloque 500 ml de água, 200 g de açúcar e 1 abacaxi cortado em cubos médios. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão conte 5 minutos e apague o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente.
2°- Assim que toda pressão sair, abra a panela, adicione 2 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi e misture até a gelatina dissolver. Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro gelada e misture delicadamente. Transfira para taças ou potes individuais e leve para o congelador por +/- 30 minutos. Retire do congelador e guarde na geladeira até a hora de servir (+/- 2 horas).

16 de nov de 2013

CAMARÃO CHICLETE



CAMARÃO CHICLETE
Ingredientes:
1/2kg de camarão pequeno
1 cebola pequena cortada em cubos
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa de azeite)
4 colheres de molho de tomate
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de catupiry
4 fatias de mussarela cortada em pedaços
1 Xícara de Queijo mineiro cortado em cubos
Se quiser pode acrescentar outros tipos de queijos a seu gosto

Modo de preparo:
Em uma panela frite o alho e a cebola no azeite, deixe dourar e coloque o molho de tomate, deixe ferver um pouco, e acrescente sal a gosto. Coloque o requeijão, o catupiry, e os outros queijos, deixe ferver e derreter os queijos em fogo baixo, mexendo sempre, depois de ja tudo derretido, acrescente o camarão e deixe por 3 minutos.
E pronto.....pode comer...sirva quente e acompanhado de arroz branco e batata frita.

5 de nov de 2013

ROBALO COM VINAGRETE DE ACEROLA E JABUTICABA


ROBALO COM VINAGRETE DE ACEROLA E JABUTICABA
ingredientes;
CALDO
400ml água
150 gramas de açúcar
04 barras canela
04 cravos
06 anis estrelados
200 gramas de gengibre fatiado
suco de 03 limões sicilianos
BATATA DOCE
01 batata doce grande
4 colheres de azeite Extra Virgem
VINAGRETE
200 gramas de jabuticaba
150 gramas de cerola
suco de 2 limões galegos
½ colher de mel
½ dedo de moça fatiado
coentro picado
PEIXE
300grs filé de peixe bem fresco sem pele (robalo, pargo, salmão, atum) e sal
TOQUE FINAL
02 pêssegos
Coentro em grão
50ml de azeite extra virgem 1esr pressao a fria
coentro em grão
mini ervas e flores
cebolinha francesa
Flor de sal
modo de preparo
CALDO
ferver todos ingredientes 10min
Peneirar
BATATA DOCE
Cortar a batata com pele em laminas longas, de 1mm de espessura
Ferver as laminas neste caldo ate ficar al dente ( 10min )
Retirar, guardar numa travessa e regar com azeite
Guardar na geladeira 12hrs antes de usar
VINAGRETE
Amassar com a mão as  jabuticabas e acerolas ate gerar um caldo
Peneirar
Juntar mel, dedo de moça e coentro
PEIXE
Fatiar o peixe em lâminas finas
Tempera com sal
Colocar 10min a marinar dentro da vinagrete