PALETA DE OVELHA COM PURÊ DE BATATA BAROA

PALETA DE OVELHA COM PURÊ DE BATATA BAROA

Ingredientes para a Paleta de ovelha

• 1 paleta de ovelha (para 4 pessoas)
• 2 cabeças de alho
• 5 cebolas pequenas
• Um punhado de cebolas francesas
• Alecrim
• Sal
• Pimenta
• 2 taças de vinho branco
• 1 colher de sopa de azeite balsâmico
• Cebolinha
• Salsa

Para o purê de batata baroa

• 800 gramas de batata baroa
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto
• 2 xícaras de queijo grana
• 1 colher de sopa de manteiga

modo de preparo

Modo de preparo da Paleta de ovelha

Descasque uma cabeça de alho e esfregue na superfície da paleta de ovelha. Pique a cebola em pedaços bem pequenos e tempere junto com sal, pimenta, vinho e azeite balsâmico. Deixe marinar por um dia. Na hora de assar espalhe as cebolas francesas no tabuleiro, cubra a paleta com papel alumínio e coloque no forno por 40 minutos em fogo alto. As cebolas estarão prontas antes da carne. Remova-as e reserve para a hora de servir. Quando a paleta estiver assado, retire o papel alumínio, diminua a temperatura do forno e deixe dourar a superfície. Aproveite o caldo que sai da paleta para ir regando enquanto está assando.

Purê de batata baroa

Cozinhe as batatas até ficarem molinhas no ponto de fazer o purê. Na panela misture-as, já em forma de purê, com a manteiga, o queijo, o ovo e o sal. Misture até ficar cremoso e homogêneo e está pronto.
Montagem do prato,corte uma parte da paleta e coloque em volta uma porção de purê de batata,regue com molho,decore com ramo de alecrim.Como sugestão vinho cabernet sauvigon.Bom Apetite!!!