29 de dez de 2011

RISOTO DE CAMARÃO COM PERA E MAÇÃ

                                  RISOTO DE CAMARÃO COM PERA E MAÇÃ
Risoto de camarão, deve ser observado o arroz, use sempre arroz arbóreo,camarões grandes descascados, preferencialmente frescos, caldo de legumes natural,não de caixinha,pois contém muito sal e conservante,peras duras descascadas, maçã sem pele descascada, picar em pequenos cubos, manter em água com limão até a sua utilização, requeijão, cebola picada, alho picado, pimentões vermelho, amarelo e verde picados,salsa picada,uma garrafa de vinho seco branco, as quantidades de cada produto são relativo a quantidade de pessoas que irão comer o rizoto.
Preparo; usar uma panela de fundo largo, ou tipo woki,conforme a foto, depois que tiveres todos os ingredientes ao seu lado,comece o rizoto com a fritura da cebola e o alho, até ficarem transparentes, sem ficarem escuros,colocar o tomate picado sem sementes,os pimentões, cozinhar  um pouco,acrescente um pouco de vinho,o caldo previamente preparado com vagem, salsão, aipo, cebola, couve flor e outra verduras de sua preferência,temperar com sal e um pouco de pimenta, deixar ferver e mater quente na hora de sua utilização.
Coloque o arroz arbóreo, a quantidade que uso por pessoa é de uma mão cheia ou aproximadamente 50 gramas, um dos segredos do risoto é nunca parar de mexer. Colocar mais uma quantidade de vinho, colocar o caldo de legumes até o arroz ficar ao dente, verificar o sal, corrigir caso necessário, colocar o camarão, misturar delicadamente,colocar as peras e as maçãs, mexer baixando o fogo, colocar o requeijão, verificar novamente o sal. colocar salsa picada uma pequena quantidade e mexer. Finalizar com boa quantidade de salsa, enfeitar com peras fatiadas e servir.
Sugiro um bom vinho sauvigon blanc.BOM APETITE!!!

26 de dez de 2011

SALMÃO COM CAMARÕES

                    SALMÃO COM  CAMARÕES     GRELHADOS
Receita para 8 pessoas, salmão compele cortado em postas,neste caso usei somente o lombo do salmão, temperar com sal,ervas finas azeite de oliva e vinho branco, assar em forno pré aquecido,o salmão deve ser assado em forma de vidro tampado com papel de alumínio por 18 min.
Limpar 1 kg de camarões depois de descongelar, seca-los, temperar com sal e ervas finas, grelhar numa frigideira bem quente com um pouco de azeite por 2 minutos.
Montar os pedaços de salmão em uma forma refratária,intercalar com os camarões,colocar uma quantidade de molho com alcaparras e champinhon. Enfeitar com salsa e mangericão.BOM APETITE!!

25 de dez de 2011

FILÉ MIGNON AO MOLHO MADEIRA

                                        FILÉ MIGNON AO MOLHO MADEIRA
Uma peça de filé mignon,limpo,temrear com sal,pimenta branca a gosto,assar em forno pré aquecido a 240 graus,por 20 min,baixar o fogo a 200 graus e concluir a cocção por mais 15 min.Deixar esfriar.O molho dele ser feito antecedência,usando carne de musculo e cozinhar com caldo de carne,vinho tinto malbec de preferência,por 1 hora,ou até que a carne esteja desmanchando,temperar com sal, pimenta a gosto,para no processador para fazer diluir,passar numa peneira fina,voltar o molho para uma panela,acresentar cocumelos fatiados,deixar cozinhar para reduzir o molho,até ter uma consistência firme. Procure não utilizar os molhos em caixinhas,pois contem muito conservante e sal.
Cortar o filé mignon em fatias de 5mm,dispor em uma travessa e colocar o molho quente sobre os filés,decorar com salsa e servir com arroz branco. acompanha um bom vinho tinto Malbec. Bom Apetite

CAMARÃO AO MOLHO BECHAMEL

                                                CAMARÃO AO MOLHO BECHAMEL
Receita no site www.sambura.com
O importante nesta receira é depois de descongelar os camarões, limpa-los e mante-los secos, na geladeira até a hora de usa-los, fazer o molho conforme receira do molho bechamel básico,  colocar os camarões no molho fervente, sem nem um tipo de tempero,desligar o fogo,e deixar que a propria temperatura do molho conclua cocção dos camarões,mexendo molho para que o calor do molho faça esta operação.Corrigir o sal,colocar uma pitada de nós moscada, pimenta branca moida, salsa picada para decorar,servir com vinho branco sauvignon blanc.Bom Apetite!

10 de dez de 2011

SALMÃO SURPRESA DO CHEFE

                                                            SALMÃO SURPRESA DO CHEFE
Este salmão para 6 pessoas chamado de salmão surpresa do chefe é recheado com molho agridoce, com cobertura de tiras de cenoura e batatas,tudo assado em forno,tendo como acompanhamento purê de batatas e couves de bruxelas.
o interessante desta prato é que quando você corta do salmão que foi assado em formas redondas,  sai o molho que foi colocado internamente.
Para acompanhar este prato um bom vinho sauvignon blanc da Patagônia. Bom Apetite! Os detalhes desta receita estão no site www.sambura.com

PAELLA VALENCIANA PARA 20 PESSOAS

                                  PAELLA VALENCIANA PARA 20 PESSOAS
Esta paella valeciana, tive que improvisar,pois alguns clientes que participaram do jantar, não podem comer camarão, por serem alérgicos, usei muito polvo, peixe e mexilhões e somente alguns pitús para enfeitar, para alegria dos outros,que podem comer camarão!! Bom Apetite! areceita desta paella,com camarão encontra-se no site www.sambura.com

7 de dez de 2011

PAELLA VALENCIANA A MODA SAMBURÁ

                             PAELLA VALENCIANA A MODA SAMBURÁ
                   Esta receira encontra-se no site www.samburá.com
                                        BOM APETITE!!!

6 de dez de 2011

MUQUECA DE PEIXE COM BANANA A MODA SAMBURÁ


                      MUQUECA DE PEIXE COM BANANA  A MODA SAMBURÁ

Para 4 pessoas

1500grs.Filé de peixe tipo cação azul,surubi,meca,congrio,garoupa.

Sal a gosto
500ml de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo  de dendê
2 cebola grandes em rodelas
1Pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
5 tomates maduros em rodelas
200grs de massa de tomate
Pimenta branca gosto
100ml de vinho branco seco
Salsa ou coentro picado a gosto
6 bananas prata maduras
tiras de cenoura
Preparo
Temperar os filés com vinho branco
Sal
Pimenta
Deixar marinar por 20 minutos
Montagem
Em uma forma de vidro,barro ou ferro
Colocar no fundo uma porção de massa de tomate
Uma camada de pimentão ,cebola,tomate e um pouco de leite de coco ,sal a gosto pimenta branca
Colocar uma camada de filé de peixe
Sobre a camada de peixe colocar massa de tomate
Pimentão a cebola e o tomate e um pouco de leite de coco,sal a gosto,pimenta branca
Colocar mais uma camada de peixe
Sobre o peixe o restante dos ingredientes,pimentõa,cebola,tomate massa de tomate o leite de coco, e o vinho onde foi marinado o peixe, colocar mais um pouco de sal e pimenta branca.
Colocar o óleo de dendê
Tampar com papel alumínio
Levar ao forno por 40 minutos a 200graus
Retirar do forno com cuidado remover o papel de alumínio
Colocar as bananas cortadas na longitudinal, acenouras retirar os fiapos laterais da banana e colocar sobre a muqueca e com uma colher colocar o molho sobre as bananas.
Colocar a forma no forno por 5 minutos
Colocar a salsa ou o coentro
Servir quente acompanhado de arroz branco
site www sambura.com  
Bom Apetite!!!

CAMARÃO NO ABACAXI

                                                               CAMARÃO NO ABACAXI
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

Ingredientes:
2Abacaxi médio (4 porções)
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva extra virgem
500 gr. de Camarão sem casca (tamanho médio)
6 colheres (sopa) de Creme de Leite
4 colher (sopa) de Amido de Milho
200 gr.de tomate sem semente picado
200 de cebola branca picada
100gr. de pimentão vermelho, amarelo e verde(SEM A PARTE BRANCA INTERNA DO APIMENTÃO)
3 colheres de mostarda Dijon(ou de boa qualidade)
2 dentes de Alho
6 colheres (sopa) de Queijo Catupiry
6 colheres de requeijão cremoso light
3 colheres (sopa) Queijo Parmesão
Sal a gosto
pimenta branca moída na hora
50ml vinho branco seco (bom vinho)
1 colher páprica doce
3 colheres de conhaque
50 gr.de manteiga

Modo de Fazer:

Abra o abacaxi no sentido do comprimento, retire a polpa cortando em pequenos pedaços uniformes e reserve. Coloque a polpa em uma peneira para sair o excesso de suco. Refogue o alho e em seguida junte a cebola os pimentões o tomate a mostarda o vinho branco, o conhaque e a polpa do abacaxi, tempere com sal,pimenta branca moída na hora. Coloque o catupiry e misture lentamente em fogo baixo. Engrosse a mistura com o amido de milho.(deve ficar bem consistente) Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos, acrescente o creme de leite lentamente. Retorne a panela ao fogo baixo  deixe aquecer bem até 90 graus ou até antes de levantar fervura. Desligue o fogo e coloque o camarão cru(que deve estar descongelado,sem água e levemente salgado, não use limão no camarão), misturar delicadamente o camarão no molho fazendo com que o molho quente gere a cocção necessária para cozinhar os camarões. Acrescente a manteiga e mexa delicadamente, colocar salsa picada na mistura, provar o sal.
Recheie os abacaxis com  uma colher de requeijão  no fundo e coloque a mistura de camarão, cubra  a mistura com uma colher de requeijão  e o queijo parmesão, sobre o queijo coloque uma boa pitada de páprica doce e leve ao forno para gratinar. A cocção final do camarão se dará neste momento.Obs;recheie os abacaxis  momentos antes  de servir, pode amargar,caso voce faça muito cedo.
Sirva bem quente,  com arroz branco ou colorido. COMBINA COM VINHOS BRANCOS tipo SEVIGNON BLANC E CHARDONNAY, ESPUMANTES E VINHOS TINTOS TIPO CARMENERE.
Espero que gostem desta receita, caso tenham alguma dúvida ligue para 51 30119009 ou site www sambura.com  BOM APETITE!!! 

22 de nov de 2011

ESPÉCIES PARGOS

                                                     ESPÉCIES DE PARGOS

PARGO FRITO A MODA DO NORDESTE

                                 PARGO FRITO A MODA DO NORDESTE
Este peixe é considerado um dos melhores peixes fritos do nordeste, quando tiveres a oportunidade de ir ao nordeste,peça este peixe,mas verifique o peixe antes,que seja bem fresco,tom avermelhado,que que seja mesmo o  pargo, e não cioba. Aproveite e verifique as condições do azeite que será utilizado para fritar seu peixe,caso seja em barracas na beira da praia,eles custam muito a trocar o azeite!!!
E você e o pargo não mereçem isso!!. O resto pode deixar com a cozinheira nordestina,ela sabem bem como fritar. Para acompanhar este peixe, macaxeira frita,baião de dois, pimenta de cheiro e caso você goste muito cheiro verde!!! e claro para beber,cerveja bem gelada ou suco de cajú!!!! Bom Apetite!!!!

PARGO FRITO

                                                             PARGO FRITO
O Acompanhamento para este peixe,cheiro verde,pimenta de tucupí,farinha de mandioca grossa e salada verde. Bom Apetite!!!
             FRITAR EM AZEITE DE MILHO OU GIRASOL  QUENTE
O Azeite não deve estar muito quente,para fritar bem mas que não fique seco por dentro do peixe,para não perder o sabor deste fantástico peixe do nordeste!
                                                                PEIXE PARGO
Dois pargos de 1,5kg,retirar as escamas e as barbatanas,fazer 3 cortes na diagonal até o espinhaço,nos dois lados.temperar com sal a gosto e pimenta de cheiro liquida, passar na farinha de trigo.

19 de nov de 2011

SUSHIS ESPECIAS DO SAMBURÁ

                                          SUSHIS ESPECIAIS DO SAMBURÁ
                            Reservas pelo fone 5130119009
                               visite o site www.sambura.com

15 de nov de 2011

DOURADO RECHEADO

                                                       DOURADO RECHEADO
Este peixe é um dos mais solicitados para festas e grandes ocasiões,dourado é um peixe de água doce,de carne branca,gosta de ágaus correntes e bem oxigenadas,quando pescado é muito brigador e dificulta muito a sua captura. O orgulho de todo o pescador quando captura este rei do rios .
A receita deste peixe depende do tamanho,detalhes desta receita de dourado recheado você encontra no site www.sambura.com, mas deixo a dica, use somente recheios a base de frutos do mar ou verduras,jamais de carne ou produtos que possam prejudicar o sabor requintado deste peixe. Bom Apetite!!!!

COQUETEL DE CAMARÃO

                                                      COQUETEL DE CAMARÃO
As quantidades vai depender para quantas pessoas você quer fazer, os ingredientes são, iogurte natural,creme de leite,mostarda,massa de tomate pimentado concentrado,molho inglês,sal,pimenta branca a gosto,salsa picada,conhaque e camarões devenados com cauda,passados rapidamente em água fervente e depois em água gelada.Este coquetel é leve e com poucas calorias, para o creme de leite,use o sem gordura,sevir em copos especiais com gelo,montar conforme a foto,infeitar com pedaço de salmão defumado e caviar, mais detalhes e quantidades de ingredientes,veja o site www.sambura.com  Bom Apetite!Champanhe a bebida recomendada.

10 de nov de 2011

NIQUIRI DE KIWI COM SALMÃO

                                             NIQUIRI  DE KIWI COM SALMÃO

SUSHIS CORAÇÃO RECHEADO COM SALMÃO,PEPINO E MANGA

                        SUSHIS CORAÇÃO RECHEADO COM SALMÃO ,PEPINO E MANGA

SUSHIS DE ABACATE E SUSHIS DE PEPINOS

               SUSHIS DE ABACATE E SUSHIS DE PEPINOS

SALMÃO COM CREME DE ABOBRINHA E ESPINAFRE

SALMÃO  COM CREME DE ABOBRINHA  E ESPINAFRE COM RICOTA
Fazer um creme de abobrinha,cozinhar as abobrinha com sal,processar com leite de coco e requeijão.Assar em forno salmão temperado,sem pele com vinho branco em forma de vidro, tampar com papel de alumínio levar ao forno por 15 min a 230graus, Reservar .
Fazer  um creme de espinafre,colocando uma boa porção em água quente por 2 minutos, retirar, e colocar em água gelada, esmagar o espinafre com as mãoes, retiranndo toda a água,cortar bem fino,misturar com ricota fresca, temperar com pimenta branca e sal a gosto,reservar.
O arroz usado nesta receita é o arroz vermelho,cozinhar normal como o arroz branco.
 Montar o prato conforme a foto, servir acompanhado de vinho branco sevignon blanc. Bom Apetite!! mais detalhes desta receita visite o site www.sambura.com

4 de nov de 2011

MUQUECA DE FILÉ DE CONGRIO COM BANANA

               MUQUECA DE FILÉ DE CONGRIO COM BANANA
Esta receita é fantástica, visite osite www.sambura.com detalhes e outra informações sobre receitas!!

CHERNE ASSADO

                                                               CHERNE ASSADO
Cherne ou dourado,temperar com sal,vinho branco,raspa de limão siciliano,gengibre ralado, ervas finas,azeite de oliva,assar em forno pré aquecido 240graus inicial por 20 min,depois assar a 200 graus por 30min, antes de servir colocar uma generosa porção de azeite de oliva e salsa fresca picada. A quantidade de tempero é relativo ao tamanho do peixe,use o bom senso. Veja que não uso suco de limão parta temperar o peixe, ele tira o gosto do peixe devido sua acidez.
Acompanhamento, arroz branco e um bom vinho tinto cabernet sauvignon, ou vinho branco sauvignon blanc.
Bom Apetite!!!

PAELLA VALENCIANA COM LAGOSTIN

                                      PAELLA VALENCIANA COM LAGOSTIN

SALMÃO SURPRESA DO CHEF COM CREME DE BATATA

     SALMÃO SURPESA COM CHEF COM  CREME DE BATATA 
             Visite o site www.sambura.com    receitas e outra dicas de peixes e frutos do mar.

SUSHIS DO CORAÇÃO

               SUSHIS DO CORAÇÃO,PARA DIVIDIR A DOIS
           Visite o site www.sambura.com reservas na sexta feira 5130119009

SALMÃO COM MOLHO DE ALCAPARRAS E BATATAS HOLANDESAS

                       SALMÃO COM MOLHO DE ALCAPARRAS E BATATAS HOLANDESAS
Visite o site www.sambura.com receita e outra informações. Bom Apetite!!!

3 de nov de 2011

CONGRIO GRELHADO COM MOLHO DE LARANJA

               CONGRIO  GRELHADO COM MOLHO DE LARANJA
Congrio de 200gr, temperar com vinho branco, sal a gosto, e ervas finas, grelhar em frigideira ante aderente com azeite de oliva e manteiga por 2 min de cada lado, levar ao forno pré aquecido 230 graus por 10 min, servir com molho de laranja, purê de batatas e arroz.Acompanha com vinho branco sauvignon Blanc! Bom Apetite!

SUSHIS CORAÇÃO E SUSHIS DE TOMATE SECO

                                          
      SUSHIS CORAÇÃO COM RECHEIO DE SALMÃO
 E  SUSHIS DE TOMATE SECO

COMBINADO SUSHIS E SASHIMIS

                                             COMBINADO DE SUSHIS E SASHIMI
Restaurante Samburá nas sextas feira Noite Oriental reservas fone 5130119009 www.sambura.com

PAELLA VALENCIANA

PAELLA VALENCIANA PARA 30 PESSOAS
Visite site www.sambura.com receita e outra informações.

CEVICHE DE SALMÃO

                                                     CEVICHE DE SALMÃO
·   200g de salmão sem pele em fatias de 0,5cm (SALMÃO DEVE SER FRESCO É O MAIS IMPORTANTE)
·   1 pimenta  dedo-de-moça sem as sementes
·   2 colheres sopa de cebolinha picada tipo cebollett
        ·   1/2 dente de alho picado
·   5  colheres . (sopa) de suco de limão siciliano
·   Raspa de limõa siciliano
·   1 colh. (sopa) de shoyu (um bom, não porcaria, que é salgado demais)
·   1 colh. (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
·   sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
·   coentro fresco ou salsa
·   2 tomates sem semente picados em cubos
·   8 folhas de hortelã picada
·   1 cebola roxa picada( cortar em cubinhos,deixar em água e gelo por 20 minutos para tirar o gosto forte e manter a crocancia)
Preparo:  misturar os pedaços de salmão com a cebolinha picada  o alho picado,a pimenta dedo de moça e o suco de limão, deixar marinar por 30 minutos coberto com filme plástico na geladeira.
Escorrer a cebola picada  do gelo, misturar com o salmão marinado, sem o restante do suco de limão, misturar o o tomate picado, o shoyu, o coentro ou a salsa picada, temperar com sal e pimenta moida na hora, raspa de limão siciliano, azeite de oliva .  Leve a geladeira tampado com filme plástico por 30 minutos ou mais. Na hora de servir, pique um pouco de coentro fresco ou salsa  e coloque-o sobre o ceviche.

SUSHIS DE CARNE BOVINA COM RECHEIO DE QUEIJO RICOTA

       SUSHIS DE BIFE DE CARNE BOVINA COM  RECHEIO    DE   RICOTA
Estes sushis eu fiz para um amigo que não gosta de peixes,mas gostaria de provar sushis. Modo de preparar; 2 bifes de carne bovina passados no picador,temperar a gosto,fritar com pouco de azeite,reservar.
Fazer um recheio com espinafre fervido por 45 segundos e colocar em água gelada, espremer até sair toda a água e cortar bem fino, misturar com queijo ricota fresco, e um pouco de requeijão, temperar a gosto com sal e pimenta.
Colocar uma porção sobre o bife e enrolar com a tela de sushis, enrolar com filme plástico e reservar na geladeira por 30 minutos.
Fazer um purê de batatas, e fritar harussame.
Montagem do prato.
retirar o plástico dos sushis de carne e cortar em diagonal,colocar uma porção de purê de batatas e de harussame,colocar o molho madeira com cugumelos e levar ao forno microondas por 2 min,antes de servir colocar um pouco de salsa picada. Servir com cerveja ou vinho tinto cabernet. Bom Apetite!!!!

SUSHIS DE ABACATE E SUSHIS DE PEPINO

                          SUSHIS DE ABACATE E SUSHIS DE PEPINO
Uma das especialidades que servimos no Restaurante Samburá, sushis refrescantes e deliciosos, produzidos com salmão fresco, manga, kani e pepino, o abacate dá um sabor bem tropical, com leve toque de limão para resaltar o sabor!

CHERNE COM BANANA FLAMBADA AO MOLHO DE DAMASCO E CASTANHA DO PARÁ

                                  CHERNE COM BANANA FLAMBADA AO MOLHO
                                          DE DAMASCO E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes
4 filés de Cherne (180g cada)
4 bananas d´água
para 4 pessoas1 colher de azeite
Sal
Pimenta moía na hora
Mini rúcula
Para o molho
200g de manteiga
120g de passas pretas e brancas
100g de damasco desidratado
80g de castanha do Pará cortado em laminas finas
80g de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de molho de soja
1 colher de coentro picado ou salsa
1 colher de urucum( usar a semente de urucum triturada em azeite de oliva)
Suco de 1 limão taiti
Sal agosto
Copo de vinho branco seco
Conhaque para flambar o quanto baste
Preparo
1 - temperar o peixe com sal e pimenta
2 - cortar as bananas em dois no seu comprimento
3 - fritar o peixe  dos dois lados por 4 minutos de cada lado
4 - levar o peixe ao forno até terminar o cozimento com um pouco de vinho branco
5- assar a banana em uma colher de manteiga do dois lados, flambar com conhaque e reservar quente
Molho
1 - derreter a manteiga em uma frigideira até ficar noisette( marron claro)
2 - acrescentar a cebola, o alho e dourar
3 - acrescentar o suco de limão e molho de soja, colocar as passas,damasco,castanhas
4 - provar os temperos e acrescentar o urucum.
Colocar 50ml de vinho branco
Deixar reduzir em fogo baixo
Toque final
1 - arrumar as bananas no meio do prato
2 - dispor o cherne em cima das bananas
3 - regar com o molho e colocar o coentro picado ou a salsa
4 - decorar com mini rúcula por cima do peixe.
Servir com arroz branco ou batata sautê
Para acompanhar vinho branco chardonnay ou sevignon blanc caso goste de vinho tinto  recomendo carmenere. Bom Apetite!!! 

CASQUINHA DE SIRI

                                              CASQUINHA DE SIRI
Ingredientes:

    400 gr. de carne de siri,
    750 ml de leite,
     1 limão,
     1 colher de manteiga,
     3 tomates sem pele,
     1 dente de alho,
     1 cebola,
     3 pães franceses,
     2 colheres de farinha de trigo,
     2 colheres de farinha de rosca, queijo parmesão ralado, noz-moscada, pimenta do reino, salsinha picada e sal.
Preparação:
Regue a carne de siri já descongelada com o suco de 1 limão. Refogue o alho e a cebola na manteiga, coloque o tomate, o sal e a carne de siri e deixe refogar bem. Bata no liquidificador o leite com o pão em pedaços, a farinha de trigo e a de rosca. Despeje no refogado com uma pitada de noz-moscada, junte a salsinha e misture bem. Com esta massa, recheie as casquinhas,
pincele com manteiga e salpique parmesão ralado. Leve ao forno até dourar o queijo.

CAMARÃO NA MORANGA


                          CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes:
ü 1 moranga de mais ou menos 3kg,
ü 300g de queijo cremoso,
ü 1 ½ kg de camarão limpo,
ü 6 tomates sem pele,
ü 2 dentes de alho,
ü 1 lata de creme de leite,
ü 1 colher (sopa) de manteiga,
ü 1 maço de cheiros verde,
ü 1 cebola – óleo - louro - sal pimenta a gosto,
ü 1 vidro de leite de coco.
Preparação:
Corte a tampa na parte superior da moranga, retirando a semente e a polpa. Leve ao fogo numa panela bem grande que possa conter a moranga inteira. Adicione 1 copo de água, junte a moranga com a tampa, deixe ferver por 15 minutos. Retire, escorra a água e reserve. Retire a pele e a semente dos tomates, pique bem miúdos leve ao fogo uma panela de óleo, refogue a cebola, junte os tomates, louro, pimenta, alho, cheiro verde e o sal.
Deixe cozinhar, acrescente o leite de coco, creme de leite e a manteiga, junte também a maizena dissolvida no leite, deixando engrossar. Forre o interior da moranga com fatias de queijo, recheie com a mistura e os camarões. Coloque a tampa por cima e pincele com óleo por fora.
Leve ao forno moderado até o queijo derreter. O camarão deverá ser colocado na panela junto com os demais ingredientes. Se quiser retire a tampa da moranga antes de servir, decorando no lugar da tampa camarão com cascas frito no óleo quente. Sirva em seguida com arroz branco.